Soja, Madrás y atún: ¿qué tienen que ver?

Este día nos propusimos hacer un primer acercamiento a la comida india. Yo tenía unos 300 gramos de soja verde y se nos ocurrió hacer un plato de cuchara. A continuación decidimos preparar unas empanadillas con ese sabor exótico tan especiado de la cocina bengalí. Y ya que estábamos con empanadillas y dado que Isa no las había hecho nunca, preparamos unas
poquitas de atún. Vamos a las recetas:

Soja compuesta:

Ingredientes:

300 gramos de soja verde remojada

Una cebolla grande

Medio pimiento

Dos tomates

Un poco de apio

2 dientes de ajo

Perejil

Una cucharada de jengibre rallado

Una zanahoria cortada menudita

Un poco de cúrcuma

Un poco de cardamomo

Sal

Preparación:

Ponemos la soja de remojo la noche anterior y preparamos un caldo con lo que tengamos. Nosotros lo hicimos con unas puntas de jamón, cebolla, ajo, pimiento y una zanahoria. Preparamos una fritura abundante con todos los ingredientes, excepto la soja, naturalmente, el cardamomo y la cúrcuma que añadiremos al final. Ponemos la soja, el caldo y la fritura a guisar. Cuando ya está tierna la soja, añadimos la sal.

Nunca la habíamos preparado, pero creo que no será la última, porque estaba riquísima.

Empanadillas de pollo:

Ingredientes:

20 obleas

Dos pechugas de pollo

Dos cebollas grandes

Una lata o frasco de pimientos rojos

2 dientes de ajo

Cilantro picado

Una taza de guisantes congelados

Curry de Madrás según gusto (nosotras añadimos mucho porque es lo que le da ese sabor exótico diferente)

Sal

Preparación:

Cortamos las pechugas en trocitos muy pequeños. Preparamos la fritura. Añadimos los guisantes. Finalmente el cilantro y el curry de Madrás. Dejamos enfriar el relleno (es muy importante para que no se nos rompan las obleas). Rellenamos, untamos con huevo y cerramos. Se pueden hacer al horno o fritas. Estas últimas engordan más pero están más ricas. No se puede usar la pasta fina de los rollitos de primavera. Nosotras lo probamos

pero fue un fracaso. 

Empanadillas de atún (las de toda la vida):
Más o menos como las anteriores, pero con aceitunas, un poco de comino y tomillo, aceitunas y huevos duros picaditos. Por supuesto ni guisantes ni curry. Estas se llevan la palma ¡Qué ricas!